Алжирская дерса
Алжирская дерса - это острая паста из чеснока и чили, похожая на хариссу, которую готовят путем смешивания чеснока, чили, тмина и паприки вместе с помощью ступки и пестика. Его часто используют в странах Магриба в качестве приправы к рыбе, мясу или картофелю. Не все используют одинаковые пропорции или одни и те же специи. Кто-то добавляет сок лимона, кто-то петрушку. Короче говоря, вариаций столько же, сколько и вкусов, но основные ингредиенты почти всегда одни и те же: чеснок, тмин, перец чили или кайенский перец и оливковое масло.