Соус шермула

Чермула (или шермула) - марокканский соус с ароматной зеленью и пряностями, один из самых популярных в магрибской кухне. Соус подают к мясу, птице или рыбе, но он универсален, может также использоваться в качестве маринада.

Продукты питания:

Кинза - 0,5 пучка
Петрушка свежая - 0,5 пучка
Чеснок - 1-2 зубчика
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 100 г
Кумин (зира) - 1 ч. ложка
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Кориандр, семена - 1 ч. ложка
Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
Перец душистый горошком - 6 шт.
Соль морская - по вкусу
Перец жгучий - по вкусу

Приготовление блюда

Подготовьте все необходимые продукты. Кинзу и петрушку нужно промыть, обсушить.

Сложите в чашу блендера все специи, чеснок, маленькую головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влейте масло.

Выдавите лимонный сок, слегка посолите.

Начинайте взбивать на малых оборотах. Семена кориандра, зиры и горошины перца должны хорошо измельчиться.

Когда соус станет однородной консистенции, добавьте зелень.

Измельчите соус с зеленью так, чтобы маленькие кусочки зелени были видны. На этом этапе попробуйте соус на вкус - возможно нужно будет добавить еще немного соли или лимонного сока.

Переложите соус "Чермула" в удобную емкость и отправьте на пару часов в холодильник чтобы все соки смешались. Но можно подавать пряный соус сразу же.

С помощью этого чуда консервируем овощи, тушенку... много и с удовольствием. 

Это очень ароматный и вкусный соус к мясу, птице или рыбе, но как маринад к этим продуктам он просто бесподобен, рекомендую приготовить соус чермула хотя бы раз; тем более, что это невероятно быстро и просто.